Regole e modi migliori per conservare il rafano a casa per l'inverno

Il rafano fa parte di molti condimenti popolari per salsicce, carni e sottaceti. Pertanto, molti residenti estivi sono impegnati nella sua coltivazione in terreni personali. La maggior parte dei giardinieri esperti ha ancora le radici, fresche o essiccate, che usano per preparare deliziosi condimenti. Affinché il prodotto mantenga tutte le sue qualità utili e gustative, è necessario sapere come conservare correttamente il rafano.

Funzionalità di archiviazione

Affinché il raccolto di radice di rafano raccolto possa essere adeguatamente conservato al fresco, deve essere adeguatamente raccolto e preparato per un uso successivo. Viene raccolto in autunno o in primavera: l'opzione di raccolta dipende dalla varietà. La radice dovrebbe avere un bell'aspetto senza alcun danno esterno. Dipende da quanto tempo usi l'ortaggio a radice sbucciata.

Condizioni ottimali di conservazione

Affinché il prodotto possa riposare a lungo conservando il suo gusto, sarà necessario creare condizioni ottimali (tempo, temperatura, scelta del contenitore ottimale).I proprietari di case private possono portarlo fuori in inverno nel seminterrato o in un fienile fresco. Nell'appartamento questo prodotto viene conservato in frigorifero, nella dispensa, su un balcone coibentato in condizioni di oscurità.

I modi principali per risparmiare a casa

Devi iniziare a preparare il rafano, pulendolo dai residui di terra. Quindi è necessario sciacquarlo con acqua, asciugarlo a temperatura ambiente per portarlo a uno stato adeguato e non lasciarlo asciugare.

Costi

Per mantenere fresche le radici si utilizzano cassette di legno. Sono pieni di sabbia. Il raccolto di radici scavate e sbucciate viene posto in fila in un unico strato in modo che le radici non si tocchino. La sabbia viene versata sopra - circa pochi centimetri. Affinché il prodotto rimanga il più a lungo possibile, è necessario assicurarsi che la sabbia sia inumidita. Per fare questo, viene regolarmente cosparso di acqua.

Anche gli ortaggi a radice fresca sono confezionati in sacchetti di polietilene. Prima di ciò, viene lavato, asciugato e messo in sacchetti, riempiendoli d'aria per creare un sigillo. Questo metodo estende la durata di conservazione del prodotto fino a 5 mesi.

Un altro metodo consiste nell'utilizzare la lettiera di torba. È necessario decomporre il tubero e coprirlo con la torba (un piccolo strato). Ha proprietà antisettiche e aiuta a prevenire il marciume del prodotto.

La temperatura più adatta per conservare le radici fresche non è inferiore a 0 e non superiore a + 2-3 С. L'umidità dovrà essere fornita nell'intervallo da circa l'80 al 90 percento.

La condizione principale per mantenere fresco il rafano è conservarlo in un luogo ben ventilato.

Nel frigo

Uno dei modi più efficaci è mettere le radici in frigorifero. Risciacquare e lasciare asciugare.Successivamente è necessario utilizzare della pellicola trasparente o della carta in cui avvolgere il rafano e riporlo nella parte bassa del frigorifero. In questo modo il prodotto si conserva per circa 1 mese.

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Se utilizzato in un contenitore ermetico, il tempo di conservazione di questa radice benefica può essere esteso fino a diversi mesi. Questa opzione è adatta se c'è una piccola quantità di rafano.

Nel congelatore

Conservare questi alimenti nel congelatore è considerato un metodo semplice, rapido e conveniente. Prima di metterlo nel congelatore, viene lavato e asciugato. Successivamente, i campioni asciutti e puliti vengono frantumati e posti in sacchetti o in una scatola, inviati allo scomparto congelatore del frigorifero.

squallido

Alcune casalinghe preferiscono il rafano grattugiato: viene sbucciato e strofinato con una grattugia fine. Quindi aggiungono diverse spezie a piacere, conservate in un contenitore speciale. Questo metodo consente di conservare il prodotto per 6 mesi.

Come spezia secca

La trasformazione in una spezia secca è un'opzione pratica e semplice. Le radici vengono essiccate al sole. A questi scopi sono adatti anche un forno, un essiccatore elettrico (essiccato sotto l'influenza di alte temperature).

Il rafano viene preparato come spezia come segue:

• lavare il prodotto, tagliarlo a fettine;
• disporre su una teglia rivestita di carta forno;
• mandare ad asciugare in forno, impostando la temperatura a +50 0С;
• quando la radice è completamente asciutta, macinala in un macinino da caffè.

Il rafano non ha bisogno di essere tritato. Puoi grattugiarlo e asciugarlo completamente, quindi metterlo in una scatola e usarlo in cucina.

Il rafano macinato conservato in una scatola di plastica o di vetro con un coperchio ben chiuso può essere conservato per 1-2 anni.Questa spezia non si volatilizza e non perde le sue qualità nutritive.

Preservazione

Pomodori in scatola, cetrioli e altre verdure con rafano sono estremamente apprezzati nella cucina nazionale. Ci sono molte opzioni per conservare questo prodotto.

Con acido citrico

Come cucinare:

1. Lavare il rafano (1 kg).
2. Se il prodotto è troppo secco, immergerlo in acqua per 1 giorno.
3. Rimuovere la pelle, tagliare i processi esistenti.
4. Grattugiare la radice usando qualsiasi metodo adatto.
5. Versare l'acqua (1 L) in una casseruola, far bollire, aggiungere lo zucchero (30 g) e il sale (30 g).
6. Quando l'acqua bolle, spegni il fuoco, aggiungi 20 g di acido citrico al composto.
7. Versare il rafano squallido con il concentrato preparato.
8. Versare il composto finito in barattoli e arrotolare.

In salamoia

L'aggiunta di aceto è uno dei modi più popolari per conservare il rafano:

1. Il rafano viene accuratamente lavato, pulito e inviato in acqua fredda per circa 24 ore.
2. Taglia la pelle dalla radice, tritala o grattugiala.
3. Fare una marinata (lo zucchero (40 g), l'aceto (1 cucchiaio) e il sale (40 g) vengono aggiunti a una pentola di acqua bollente (1 L).
4. Versare il prodotto grattugiato con la marinata preparata, lasciare in infusione per circa 20 minuti.
5. Le banche sono piene di rafano, chiuse con coperchi.

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Con le verdure

Il rafano grattugiato in combinazione con le verdure ti consente di preparare una deliziosa insalata. Viene spesso servito come spuntino.

Conservare gli ortaggi a radice con le verdure:

1. Grattugiare 1 kg di rafano su una grattugia o in un tritacarne.
2. Aggiungere pepe, sale e trasferire il composto in una pentola capiente.
3. Aggiungere i pomodori schiacciati (2 kg), l'aglio (300 g), 1 kg di peperone.
4. Far bollire per 1 ora.
5. Riempire i barattoli con la miscela preparata, conservare.

Il luogo più adatto per posizionare le conserve è il frigorifero.

Salsa di mele e carote

Molte persone adorano il rafano, la carota e la salsa di mele in scatola per il suo gusto eccellente e la ricetta facile per la sua preparazione:

1. Ad 1 kg di prodotto grattugiato si aggiungono mele (500 g), precedentemente sbucciate e grattugiate.
2. Le carote grattugiate (500 g) vengono aggiunte a questa miscela, mescolate.
3. Preparare un concentrato (aggiungere zucchero, sale in una pentola di acqua bollente e far bollire).
4. Diluire il composto con la marinata preparata, lasciare in infusione per circa 10 minuti.
5. La salsa viene versata in barattoli, in scatola.

salsa maionese

Un'opzione interessante per conservare il rafano sotto forma di salsa con l'aggiunta di maionese è gustosa e facile da preparare.

Necessario:

1. Sbucciare e grattugiare.
2. Aggiungere la maionese, mescolare (in rapporto 1: 1).
3. Metti la miscela risultante in barattoli preparati, chiudi il coperchio.

È meglio posizionare la conservazione finita in un luogo fresco e buio. Può essere utilizzato nella preparazione di vari piatti per aggiungere un sapore speciale.

maledetta cosa

Preparazione:

1. 1 kg di ortaggi a radice vengono sbucciati, grattugiati, in un frullatore o tritacarne.
2. Strofinare i pomodori (1 kg), l'aglio (0,3 kg).
3. Sale (40 g), zucchero (50 g) vengono aggiunti all'aglio e ai pomodori, mescolare.
4. Aggiungere il rafano grattugiato alla massa risultante, lasciare in infusione (1 ora).
5. La miscela finita viene versata in barattoli, posta in frigorifero.

Come conservare al meglio

La durata di conservazione del rafano dipende in gran parte dalle condizioni in cui si trova: in cantina o in cantina, congelato o essiccato.

In cantina o seminterrato

È possibile conservare il prodotto nel seminterrato o in cantina. Per fare questo, le radici vengono legate in piccoli mazzi e appese al soffitto.

Puoi anche posizionare l'ortaggio a radice nella sandbox:

1. Nella scatola viene posta sabbia pulita leggermente inumidita (con uno strato di circa 10 cm).
2. Gli ortaggi a radice sono sparsi su di esso a una distanza di circa 5 cm.
3. Viene versato il successivo strato di sabbia - circa 5 cm.
4. Rimettono il rafano, lo coprono di sabbia. Se il seminterrato è asciutto, è necessario inumidire periodicamente questo terreno.

In questa forma, la durata di conservazione del rafano può essere di circa sei mesi.

Congelato

Mettere il rafano nel congelatore contribuisce alla conservazione di questo prodotto per lungo tempo.

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Quanta anguria tagliata può essere conservata in frigorifero

Avrebbe bisogno:

1. Sbucciare e lavare il tubero.
2. Tagliare in piccoli pezzi.
3. Disporre il prodotto cotto in sacchetti e inviarlo alla camera di congelamento.

Asciugatura

Per prima cosa le radici vengono lavate e sbucciate, strofinate su una grattugia fine e messe in forno insieme alle foglie. La temperatura dovrebbe essere di circa 45 gradi. La polvere finita viene trasferita su vetreria e posta in un appartamento in un luogo fresco.

Come pulire e macinare correttamente

Per pulire e levigare, puoi usare un coltello, lana d'acciaio o un mini autolavaggio.

Con un coltello

Puoi tagliare e sbucciare la radice con un coltello. Dovrebbe essere abbastanza affilato.

Istruzioni:

1. Risciacquare l'ortaggio a radice, asciugarlo con un asciugamano.
2. Taglia le antenne e i noduli con un coltello. Se ci sono ramificazioni, dividi il rafano a pezzi.
3. Taglia lunghe strisce di buccia tenendo saldamente e girando la radice vegetale in un cerchio fino a quando non è completamente sbucciata.
4. Tagliare la fine del rafano.

Per evitare che l'ortaggio a radice sbucciata si scurisca, va posto in una ciotola con acqua fredda.

Salvietta in metallo

Usa una spugna di metallo per rimuovere lo sporco dalle radici e sbucciare il giovane rafano. Dopo tale trattamento, il prodotto deve essere risciacquato.Successivamente, puoi preparare il rafano grattugiato.

minilavatrice per auto

Un modo piuttosto insolito per pulire il giovane rafano è usare un mini autolavaggio. Le radici vengono poste in una rete di plastica o metallica a maglia fine, pulita con acqua fornita da una macchina da scrivere ad alta pressione.

Caratteristiche di conservazione delle foglie

Puoi conservare non solo le radici di rafano, ma anche le sue foglie. In questo caso vengono lavati con acqua, asciugati, disposti in sacchetti da 1-2 pezzi, inviati in frigorifero. Quando si utilizza questa opzione, le verdure verdi hanno una durata di circa 20 giorni.

Le foglie possono anche essere conservate nel congelatore. Questo li manterrà freschi ancora più a lungo. Prepararli per il congelamento significa metterli in frigorifero. Usa le verdure verdi senza scongelarle.

Suggerimenti e trucchi

Affinché la coltura radicale possa essere conservata il più a lungo possibile e non perda le sue proprietà benefiche, è necessario osservare le raccomandazioni di cui sopra.Una raccolta corretta per l'inverno, una pulizia e condizioni adeguate non solo impediranno il deterioramento di questo prodotto, ma lo faranno anche preservarne le proprietà utili e le caratteristiche gustative.